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Les recettes : Caponata sicilienne | Homety Pie | Truffes chocolat blanc et gingembre confit

Caponata sicilienne

Pour 4 personnes - Préparation : 20min - Cuisson : 30min

- 4 aubergines
- 3 coeurs de céleri
- 1 oignon
- 1/2 verre de vinaigre
- 125g de sauce tomate
- 50g d’olives vertes dénoyautées
- 10cl d’huile d’olive
- sucre
- câpres
- sel, poivre

- Rincez les aubergines. Coupez-les en dés sans les peler. Détaillez finement les coeurs de céleri. Epluchez et hachez l’oignon.

- Faites dorer les dés d’aubergines à la poêle, dans l’huile chaude. Quand ils commencent à prendre couleur, ajouter le céleri. Faites dorer puis retirez du feu et réservez. Faites revenir à l’huile, en cocotte, l’oignon haché. Ajoutez la sauce tomate, salez et poivrez. Versez le vinaigre. 1 cuil. à soupe de sucre, 2 cuil. à soupe de câpres et les olives. Ajoutez les aubergines et le céleri. Poursuivez la cuisson 20 min en remuant souvent. Servez froid décoré de basilic.

Je ne me souviens pas qui de l’association m’a communiqué cette recette : je ne peux donc pas lui rendre grâce.

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Dernière mise à jour : mardi 12 février 2019

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